Açıklama: Kaliteli yemekte küresel altın standart olan Michelin Yıldızları nelerdir?
Bir restoranın Michelin Rehberi tarafından incelenebilmesi için, halihazırda bir Michelin Rehberinin mevcut olduğu bir bölge veya ülkede bulunması gerekir. Asya'da, Singapur, Japonya, Hong Kong, Makao, Şanghay ve Seul için Michelin Kılavuzları mevcuttur. Henüz Hindistan için bir Michelin Rehberi yok.
1889'da Andre ve Edouard Michelin kardeşler, Fransa'da Michelin lastik şirketini kurdular. O zamanlar, tüm Fransa'da kabaca 3.000 araba sürüldüğü için bir lastik şirketi için umutlar parlak değildi. Eylül 2019'da Fransa'nın Manigod kentindeki restoranı La Maison des Bois'in Michelin yıldızlarından birinin elinden alınmasının ardından Michelin Rehberi'ne dava açan ünlü şef Marc Veyrat davayı kaybetti.
Fransa'da 31 Aralık Salı günü bir mahkeme, Michelin yıldızının düşürülmesi nedeniyle herhangi bir maddi hasar meydana geldiğine dair bir kanıt bulunmadığına karar verdi. Restoranın daha önce üç Michelin yıldızı vardı.
Dava yoluyla Veyrat, restoran rehberinin restoranın üçüncü yıldızının çıkarılmasının nedenlerini sunmasını istedi. Ayrıca, kararı takip eden depresyon için 1 dolar sembolik tazminat talep etti.
Michelin'in avukatları, Veyrat'ı narsist bir diva, davayı ise hukuk sisteminin kötüye kullanılması olarak kınadı. Davanın düşünce ve eleştiri özgürlüğüyle ilgili olduğunu savunarak 30.000 avro tazminat talep ettiler.
Mahkeme, Veyrat'ın masrafları Michelin'e ödemesine hükmetti.
Michelin rehberi nedir ve bununla ilgili büyük yaygara nedir?
Michelin Rehberinin kökenleri
1889'da Andre ve Edouard Michelin kardeşler, Fransa'da Michelin lastik şirketini kurdular. O zamanlar, tüm Fransa'da kabaca 3.000 araba sürüldüğü için bir lastik şirketi için umutlar parlak değildi.
Sonuç olarak kardeşler, sürücüleri teşvik etmek için haritalar, yemek yenecek yerler, lastiğin nasıl değiştirileceği ve benzinin nereye doldurulacağı gibi temel bilgileri içeren bir kılavuzu ücretsiz olarak dağıtmaya başladılar.
Daha sonra, İnsan sadece ödediğine gerçekten saygı duyar ilkesine dayanarak, 1920'den itibaren Michelin Rehberini yedi franka satmaya başladılar.
Rehberin kapsamı daha sonra Paris'teki otellerin listesi ve belirli kategorilere göre restoranlar gibi bilgileri içerecek şekilde genişletildi. Kılavuz ayrıca ücretli reklamları da terk etti.
Rehberin restoran bölümü daha etkili hale geldikçe, restoranları isimsiz olarak ziyaret eden ve inceleyen gizemli yemek yiyenlerden oluşan bir ekip oluşturdular.
1926'dan itibaren rehber, kaliteli yemek işletmelerine yıldızları ödüllendirmeye başladı. Başlangıçta sadece tek bir yıldız vardı, ancak daha sonra sıfır, bir, iki ve üç yıldız hiyerarşisi kuruldu.
1936'da yıldızlı sıralamalar ilk kez yayınlandı. Michelin web sitesine göre, rehber şu anda dört kıtada 30'dan fazla bölgede 30.000'den fazla işletmeyi değerlendiriyor.
Michelin yıldızlı restoranların konumu
Bir restoranın Michelin Rehberi tarafından incelenebilmesi için, halihazırda bir Michelin Rehberinin mevcut olduğu bir bölge veya ülkede bulunması gerekir. Asya'da, Singapur, Japonya, Hong Kong, Makao, Şanghay ve Seul için Michelin Kılavuzları mevcuttur. Henüz Hindistan için bir Michelin Rehberi yok.
Michelin Rehberi, restoran incelemelerini iki-üç satırlık özetler ve kapsamlı bir semboller sistemi aracılığıyla aktarır, en yaygın sembol Michelin yıldızının kendisidir.
Bir restoran sıfır ila üç Michelin yıldızı alabilir ve beş kritere göre değerlendirilir: kullanılan malzemelerin kalitesi, lezzet ve pişirme tekniklerindeki ustalık, şefin mutfağındaki kişiliği, paranın karşılığı ve ziyaretler arasındaki tutarlılık.
Michelin web sitesine göre, kimliği belirsiz kalan restoran müfettişleri, yıldızları ödüllendirirken iç dekora, sofra düzenine veya hizmet kalitesine bakmıyor.
Arkadaşlarınla Paylaş:
