Laboratuvarda yetiştirilen et: Singapur'da temizlendi, dünya çapında yükselen bir alternatif

Geleneksel et hala pazara hakim durumda ve endüstri lobileri, en azından alternatif et fikrine meydan okuyarak pazarlarını korumak için mücadele ediyor.

Laboratuvarda yetiştirilen tavuk. (Kaynak: Memphis Etleri)

Singapur Gıda Ajansı (SFA), bu hafta laboratuvarda yetiştirilen bir et ürününün satışını onayladı. Bu, kültürlenmiş etin dünyanın herhangi bir yerinde ilk kez satışa çıkarılmasıdır. SFA tarafından onaylanan ürün, ABD merkezli East Just tarafından üretilen kültürlü tavuktur. Şirket, ürünün yeni markası GOOD Meat altında yerel ortaklarla üretileceğini duyurdu.

Bu neden önemli?

BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Haziran 2020 Gıda Görünümü Raporunda, dünya et üretiminin 2019'a göre %1.7 daha az olmak üzere 333 milyon tona daralmaya ayarlandığını belirtti. Kesintiye esas olarak Covid-19 neden oldu, ancak zoonotik hastalıklar, özellikle Afrika domuz vebası ve yüksek derecede patojenik kuş gribi hakkında zaten yaygın olan korkuları artırdı.

Bu da alternatif et endüstrisine fırsat sağlıyor. Bu yılın Mayıs ayındaki bir Nielsen raporuna göre, 2018'den beri perakende satış noktalarında ve restoranlarda bulunan bitki bazlı etlerin satışı, 2 Mayıs'ta sona eren dokuz haftalık dönemde ABD'de %264 arttı. Alternatif proteinler pandemiden önce bile büyüyordu: 2019 raporunda Barclays, alternatif etin önümüzdeki on yılda 1,4 trilyon dolarlık küresel et pazarının %10'unu ele geçirebileceğini öngördü. Ancak bitki bazlı etler giderek daha fazla rağbet görürken, laboratuvarda yetiştirilen etin (veya kültür etin) ticari olarak bulunabilirliği hala gelecekte uzun yıllar olacaktı.

Bu nedenle Singapur'un kültür tavuğuna onay vermesi önemli görülmektedir.

Laboratuarda yetiştirilen veya kültüre alınan et, bitki bazlı etten nasıl farklıdır?

İkincisi, soya veya bezelye proteini gibi bitki kaynaklarından yapılırken, kültürlenmiş et doğrudan bir laboratuvardaki hücrelerden yetiştirilir. Her ikisinin de amacı aynı: çok daha fazla insanı besleyebilecek, zoonotik hastalık tehdidini azaltabilecek ve et tüketiminin çevresel etkisini azaltabilecek geleneksel et ürünlerine alternatifler sunmak.

Hücresel yapı açısından, kültürlenmiş veya kültüre alınmış et, geleneksel et ile aynıdır - kültürlenmiş etin doğrudan hayvanlardan gelmemesi dışında.

İyi Gıda Enstitüsü'nün (GFI) ekili etlerle ilgili 2019 Endüstrinin Durumu Raporuna göre, geleneksel sığır etiyle karşılaştırıldığında, ekili sığır arazi kullanımını %95'ten fazla, iklim değişikliği emisyonlarını %74-87 oranında ve besin kirliliğini %74-87 oranında azaltabilir. %94.

Rapor, ekili etin temiz tesislerde üretildiğinden, geleneksel mezbahalarda ve et paketleme fabrikalarında bulunabilen salmonella ve E coli gibi patojenlerin bulaşma riskinin önemli ölçüde azaldığını ekliyor. Et için yetiştirilen hayvanlardan farklı olarak antibiyotik gerektirmez, böylece antibiyotik direncini artırarak halk sağlığına yönelik tehdidi azaltır.

Ayrıca Açıklamada | Yunuslardan ve balinalardan Covid-19 hakkında yeni bilgiler

Başka kim kültürlü et yapıyor?

GFI raporuna göre, 2019 yılı sonu itibarıyla, İsrail'de Future Meat Technologies (tavuk, kuzu, sığır eti), Türkiye'de Biftek (dana eti), İspanya'da Cubiq Foods (tavuk yağı) dahil olmak üzere 55 şirket kültürlü et ürünlerine odaklandı. , Hollanda merkezli Meatable (domuz eti, sığır eti), Fransız Gourmet şirketi (kaz ciğeri) ve ABD merkezli Memphis Meats (sığır eti, tavuk, ördek). Bunların arasında ayrıca kültürlü tavuk geliştiren Delhi merkezli Clear Meat da var. Telegram'da Açıklanan Express'i takip edin

Kültürlenmiş et tüketicilere ne kadar sürede yaygın olarak sunulacak?

Kültürlenmiş et yaygın olarak bulunmadan önce aşılması gereken önemli engeller var. Ürünlerin uygun fiyatlı olmasını sağlamanın – şu anda hala bir zorluk – ve tüketici güvensizliği ile uğraşmanın yanı sıra, alternatif et üreticileri, geleneksel et üreticilerinin direnişiyle karşılaşacaklar.

Nestlé, Tyson Foods ve Perdue Farms gibi dünyanın en büyük et şirketleri şimdiden hızlı hareket eden bitki bazlı et vagonuna atladılar. Ancak kültürlü et üretimini şu anda büyütmek zor.

Geleneksel et hala pazara hakim durumda ve endüstri lobileri, en azından alternatif et fikrine meydan okuyarak pazarlarını korumak için mücadele ediyor. Burger ve sosis gibi etle ilgili terimlerin bitki bazlı ürünlere uygulanmasına, (teklifin başarısız olduğu) AB'de ve (biraz başarılı olduğu) ABD'de, bu tüketicileri yanlış yönlendirdiği gerekçesiyle itiraz edildi.
Tarım ve hayvancılık kuruluşları tarafından yönetilen laboratuvarda yetiştirilen ete yönelik suçlama, bir hayvandan gelmemişse, bunun et olmadığıdır. Örneğin, ABD Cattlemen's Association, bitki bazlı ve laboratuarda yetiştirilen etlerin et olarak adlandırılamayacağına dair bir yasa tasarısını geçirmesi için Missouri'de başarılı bir şekilde lobi yaptı. Avustralya Sığır Konseyi, 2018'den beri ülke hükümetine benzer bir baskı uyguluyor.

Açıklamayı Kaçırmayın | Bilim adamı, dansçı, eskrimci, şarkıcı, fırıncı: Time'ın Yılın Çocuğu olan Gitanjali Rao ile tanışın

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: