Gerçek Kontrolü: Harappan halkı gerçekte ne yiyordu?
'Tarihi Gastronomica'daki menü, esasen Hint mutfak kültürü fikrine meydan okusa da, İndus Vadisi halkının yemeklerinin bugün birçok Hintliye aşina olacağını öne sürüyor.
Tarihi Gastronomica için bir tanıtım resmi. Yeni Delhi'deki Ulusal Müze, iddiaya göre birkaç milletvekilinin Kültür Bakanlığı tarafından çevrimiçi olarak yayınlanan menüye tepki göstermesinin ardından, 25 Şubat'a kadar kendi tesislerinde düzenleyeceği 'Tarihi Gastronomica' etkinliğinden eti uzak tutmaya karar verdi. Hint Ekspresi, 20 Şubat ).
Son dakika diktası, zerdeçal güveçte balık, saal yaprağında kavrulmuş bıldırcın/tavuk/köy tavuğu, sakatat, kuru balıklı bati, etli yağlı çorba, nohutlu kuzu ciğeri, kurutulmuş balık ve mahua yağı gibi yemeklerle sonuçlandı. Hint turşusu masadan indiriliyor.
Harappalıların Yemekleri
Müze tarafından One Station Million Stories (OSMS) ile birlikte sunulan etkinlik, ziyaretçilere İndus-Saraswati Medeniyeti bölgelerinden arkeologlar ve araştırmacılar tarafından tanımlanan malzemeleri kesinlikle içeren özel hazırlanmış bir menü aracılığıyla İndus yemek deneyimi yaşattığını iddia ediyor. .
Bununla birlikte, günümüz Hindistan ve Pakistan'ındaki İndus Vadisi yerleşimlerinden (MÖ 3300 - 1300 MÖ) arkeolojik kanıtlar, tamamen vejetaryen bir yemeğin Harappan halkının ne yediğinin tam bir resmini sağlamayacağını öne sürüyor.
Gıda tarihçisi KT Achaya, geride kalan kemiklerin miktarına bakarak, bol miktarda tüketilen hayvansal gıdaları değerlendirir: sığır eti, manda, koyun eti, kaplumbağalar, kaplumbağalar, gharials ve nehir ve deniz balıkları, gıda tarihçisi KT Achaya, Hint yemekleri hakkındaki büyücü tarihine, Hint Yemeklerine kaydetti. : Tarihsel Bir Yoldaş (Oxford University Press, 1994).
Ekspres Açıklama artık Telegram'da. Tıklamak kanalımıza katılmak için buradayız (@ieexplained) ve en son gelişmelerden haberdar olun
Et dışında, İndus Vadisi Uygarlığı halkı çeşitli tahıllar ve bakliyatlar yetiştirdi ve yedi. Bezelye (matar), nohut (chana), güvercin bezelye (tur/arhar), at gramı (chana dal) ve yeşil gram (mong) ekimi için arkeolojik kanıtlar vardır. Harappan bölgelerinde birkaç çeşit buğdayın yanı sıra iki sıralı ve altı sıralı arpa çeşitleri bulunmuştur. Harappalıların İtalyan darı, ragi ve amaranth ile sorgum ve pirinci yetiştirdiğine dair kanıtlar var.
Achaya, susam, keten tohumu ve hardal gibi yağlı tohumların da yetiştirildiğini yazıyor.
Bu malzemelerin birçoğu ile yapılan yemekler, OSMS'nin küratörlüğünde hazırlanan menüde kendine yer buluyor. Darı ve saktudan (arpa unu) yapılan rotiler ve haşlanmış mercimek yahnisi, arpa güveç kekleri, darı, nohut ve ayçiçeği ile doldurulmuş fermente asma veya ıspanak yaprakları, ballı şişirilmiş pirinç ve keten tohumu gibi yemekler, arpa ekmeği, kahverengi susam ve jaggery laddu ve saktudan yapılmış bir içecek.
Çeşniler, İndus Vadisi sitelerinde tanımlanan malzemeleri kullanır: nohut ve karabiber turşusu, susam yağlı salatalık ve kimyon turşusu, hardal yeşillikleri ve susam yağı turşusu ve jaggery ve tarçın şurubu.
Açıklamayı kaçırmayın: Koronavirüs neden erkekleri kadınlardan daha çok vuruyor?
Bir lezzet tarihi
'Tarihi Gastronomica'daki menü, esasen Hint mutfak kültürü fikrine meydan okusa da, İndus Vadisi halkının yemeklerinin bugün birçok Hintliye aşina olacağını öne sürüyor.
Bugün temel gıdalarımızın çoğu - patates, domates, biber, mayalı ekmek, peynir, elma - Hindistan'a dünyanın başka yerlerinden geldi. Örneğin, İndus Vadisi'nin insanları ve ayrıca eski ve ortaçağ Hindistan'ının çoğu, bir patates veya domates ile ne yapacağını bilemezdi.
Aynı zamanda, atalarımız tarafından bir zamanlar yediklerinin çoğu, kültürel ve ekonomik güçler sayesinde zamanla tabaklarımızdan silindi. Bu yiyecekler arasında, bir zamanlar alt kıtada avlanan veya yetiştirilen birkaç hayvan vardır.
Bir zamanlar bu topraklarda ne yendiğini anlamaya çalışmak değerli bir arayış olabilir, ancak onu tarih üzerine modern bir bakış açısına uydurmaya çalışmak birçok tuzak içeren bir iştir.
Arkadaşlarınla Paylaş:
