Açıklama: Singapur'un sevilen sokak satıcısı kültürü, artık bir Unesco 'Somut Olmayan Miras'
Satıcı merkezleri, diğerlerinin yanı sıra Çin, Malay, Hint kökenli ucuz ve lezzetli yiyecekler satan tezgahlarla Singapur'un çok kültürlülüğünün temsilcisidir.
Lau Pa Sat yemek merkezi Singapur'da görülüyor. (Reuters Fotoğraf: Edgar Su, Dosya) Geçen hafta, Singapur'un en popüler cazibe merkezlerinden biri olan canlı sokak satıcısı kültürü, Unesco tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak belirlenmiştir. Hindistan'dan yoga, Jamaika'dan reggae müziği, Finlandiya'nın sauna kültürü ve Türkiye'nin nesli tükenmekte olan ıslık dili gibi uygulamaları içeren bir listenin parçası oldu.
Singapur'da sokak avcılığı
Singapur'un sokak satıcıları, şehirdeki en popüler gece geç saatlerde sokak yemeği destinasyonlarından biri olan Newton Market'te geçen sahneleri olan Crazy, Rich Asians (2018) adlı hit filmde görüldüğü gibi, şehir devletinin yerel yaşamının silinmez bir parçasıdır. .
Bu seyyar satıcı tezgahları aynı zamanda nasi lemak, acılı yengeç, kaya tostu, laksa ve roti prata gibi yemekler için milyonlarca turist çeken büyük bir turistik cazibe merkezidir. Satıcı merkezleri, diğerlerinin yanı sıra Çin, Malay, Hint kökenli ucuz ve lezzetli yiyecekler satan tezgahlarla Singapur'un çok kültürlülüğünün temsilcisidir.
Her kesimden insan bu stantları koruyor ve Singapur hükümetinin Unesco'nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi'ne başvuru sürecinde kurulan miras web sitesine göre, 10 Singapurludan dokuzu sokak satıcısı kültürünün olduğuna inanıyor. ulusal kimliklerinin önemli bir parçasıdır.
Miras web sitesine göre, bu canlı sokak yemeği kültürünün tarihi, Singapur'un İngiliz imparatorluğunun önemli bir ticaret merkezi haline geldiği 1800'lere kadar uzanıyor. Bölgenin dört bir yanından - Çin, Hindistan, Malay takımadaları - göçmenler, yoğun liman kentinin sunduğu istihdam fırsatlarından etkilendi ve birçoğu sokaklarda yiyecek satmaya başladı.
ŞİMDİ KATIL :Ekspres Açıklamalı Telegram Kanalı
Singapur 1965'te bağımsızlığını kazandıktan sonra bile şehrin yaşamının bir parçası olarak kaldılar. Bundan kısa bir süre sonra, 1968'de yetkililer sokak satıcılarına ruhsat vermeye ve onları özel olarak inşa edilmiş seyyar satıcı merkezlerine taşımaya başladı, bu süreç 1986'ya kadar devam etti.
Yıllar içinde, Singapur hükümeti, Ulusal Çevre Ajansı altında, sokak satıcısı olmayı hedefleyenler için Kuluçka Durak Programı'nı, hevesli ve mevcut sokak satıcılarını donatan Hawkers Geliştirme Programı dahil, satıcı kültürünü canlı tutmak için birçok adım attı. sosyal medya pazarlaması ve bireysel durak sahiplerine otomatik ekipman kullanarak daha üretken olmalarını teşvik etmek için finansman sağlayan Hawker's Productivity Grant gibi ilgili beceriler.
Singapur'un sokak yemeklerinin dünya çapında hayranları var ve aynı zamanda çok sayıda eleştirel beğeni topladı. 2016 yılında, Soya Soslu Tavuklu Pilav ve Kavrulmuş Domuz Eriştesi ile ünlü Chinatown'daki Liao Fan Hawker Chan, dünyada Michelin yıldızı alan ilk seyyar satıcı tezgahı oldu. Singapur'daki diğer birçok tezgah, o zamandan beri imrenilen tanıma kazandı ve onları dünyanın en ucuz Michelin yıldızlı restoranlarından biri haline getirdi.
Canlı ama mücadeleci bir kültür
Sevilen bir yerel kurum olmasına ve özel devlet desteği almasına rağmen, seyyar satıcı kültürü, sokak satıcılığının gerektirdiği uzun ve zorlu saatler boyunca çalışmaya hevesli genç Singapurluların giderek daha az olması da dahil olmak üzere sorunlarla kuşatılmıştır. Ek olarak, malzemelerin artan maliyetleri, ucuza yüksek kaliteli gıda satmayı giderek sürdürülemez hale getirdi.
Bu yıl, küresel gıda ve konaklama endüstrisinin çoğunu harabeye çeviren Covid-19 salgını, Singapur'un sokak satıcılarını da sert vurdu. En kötü durumdaki satıcılara tamamen ücretsiz teslimat hizmeti sunan Hawker Heroes SG gibi topluluk girişimleri gündeme gelse de, Unesco duyurusunun Singapur'un benzersiz sokak satıcısı kültürüne çok ihtiyaç duyulan bir destek sağlaması bekleniyor.
Arkadaşlarınla Paylaş:
