Yam ve tatlı patates: Gıda farklılıklarına ilişkin bir referans kılavuzu

Yazar Brette Warshaw, reçele karşı jöle, et suyu ve et suyu, çeşitli yöresel barbekü türleri, turtaya karşı tart ve öğütücüler, kahramanlar, hoagies ve denizaltılar arasındaki potansiyel olarak yanıcı farklar arasındaki potansiyel olarak dolu dünyalara giriyor.

Doğru malzemelerle yemek yapmak ister misiniz? Yazar Brette Warshaw'ın doğru cevapları var. (Kaynak: Tatlı Patates/Getty Images | Yam/Pixabay)

Süpermarkettesiniz ve rutabagas için alışveriş yapmakta olduğunuz bir tarif. Hiçbirini görmüyor musun? Turpları değiştirebilir misin?

Bunu düşünürken, ayrıca biraz yoğunlaştırılmış süt almanız istendi. Bu gerçekten buharlaştırılmış sütle aynı değil mi?

Bu ve diğer can sıkıcı mutfak temelli soruların cevapları, kapsamlı kitapta bulunabilir. Fark Nedir?: Meraklı ve Şaşkınlar için Eğlenceli Mutfak Referansı .

Yazar Brette Warshaw, reçele karşı jöle, et suyu ve et suyu, çeşitli yöresel barbekü türleri, turtaya karşı turta ve öğütücüler, kahramanlar, hoagies ve denizaltılar arasındaki potansiyel olarak yanıcı farklılıkların potansiyel olarak dolu dünyalarına giriyor.

Bunun insanlar için boşlukları doldurmaya yardımcı olabileceğini umuyorum, dedi. Ve farkı bilseler bile, umarım bilgilerini daha kapsamlı hale getirmek için alabilecekleri başka eğlenceli gerçekler vardır.

Sophia Foster-Dimino tarafından güzel bir şekilde resmedilen girişler kısa ve sıkı, Warshaw'un gazeteci köklerini gösteriyor ve bazen yazarın fikrine ihanet ediyor.

Parmesan'a karşı Parmigiano-Reggiano'daki girişini yapın. İkincisi sıkı bir şekilde düzenlenmiştir ve belirli bir İtalyan bölgesinden gelen peynirlere atıfta bulunurken, birincisi daha gevşek standartlara sahiptir ve %100 peynir olması bile gerekmez. Rendelenmiş süpermarket Parmesan'ın odun hamurundan yapılmış topaklanma önleyici bir madde olan selüloza sahip olabileceğini belirtiyor.

Bana göre, tüm durum hakkında korkunç gelen şey, her türlü şeyin Parmigiano-Reggiano olarak geçiyor olabileceği ve kesinlikle aynı şey değil, dedi. Bazen fikirleri kesinlikle kırbaçlıyorum ve bu uygun bir yer gibi geldi.

Ama o yargılayıcı değil. Nişanlısının pizzasının üzerine biraz rendelenmiş Parmesan serptiği biliniyor ve sorun değil diyor: Suç aslında onu yemek değil. Onu yemek istiyorsanız ve beğendiyseniz, orada yargılama yok.

Bazen Warshaw'ın araştırması, genellikle karıştırılan öğeler arasında hiçbir fark bulamadı. Düğme, cremini ve Portobello mantarlarının hepsinin aynı mantar türü olduğunu keşfetmek okuyucuları şok edebilir.

Ya da karides ve karideslerin tamamen farklı yaratıklar olduğunu, ancak hemen hemen aynı tadın olduğunu öğrenince şaşırabilirler. Bu ilginç bir şey, kesinlikle bir fark var gibi. Ama sonuçta, bunun bir önemi yok.

Kitap, Warshaw'ın 2018'de başlattığı ve deniz aslanları ve fokların nasıl aynı olmadığı ve balkonların neden teras olmadığı gibi her türlü şey arasındaki farklılıkları ele alan bir bültenden çıktı. Basit bir soruyla başladı.

Arkadaşlarımla tatlı patates ve tatlı patates arasındaki fark hakkında tartışıyordum ve farkı bilmediğimi fark ettim, diyor. Buna biraz üzüldüm.

Warshaw, bilgisinde bir boşluk bulan ve gerçekten omuz silkip uzaklaşmayan bir kişi olarak çıkıyor. Biraz araştırma yaptım ve sonra farkın ne olduğu türünden başka kaç sorum olduğunu fark ettim.

Kitap için Warshaw, Food52 ve Lucky Peach dergisinde çalışırken edindiği kendi yemek bilgisine dayanarak yiyecek ve içeceklere odaklandı.

Harper Wave'de kıdemli başkan yardımcısı ve yayıncı olan Karen Rinaldi, Warshaw'ı kitabı bir mutfak kaynağı olarak odaklamaya ikna etmeye yardımcı oldu ve onu yaratıcı ve geniş kapsamlı bir beyne sahip doğal olarak meraklı bir kişi olarak nitelendirdi.

Rinaldi her zaman aşçıdır ve IPA, pale ale ve pilsner arasındaki farklar gibi bazı şeyleri kafa karıştırıcı bulur. En çok takdir ettiği giriş, ayakkabıcılar, cipsler, tokalar ve kırıntılar üzerinedir: Bu, beni memnun eden şeydi çünkü her zaman sahip olduğumuz bir soruya dönüştü. Şimdi biliyorum.

Pek çok tüketicinin tartıştığı çileden çıkarıcı sorulardan biri ustalıkla ele alınır: Kanola ve mısır yağı, üzüm çekirdeği, yer fıstığı, aspir ve bitkisel yağlar arasındaki fark nedir?

Pek çok insanın belki de bilmediği bir şey, herhangi bir tür nötr yağın aynı amaç için oldukça iyi olduğudur, dedi. Bence bu aslında hayatınızı biraz daha kolaylaştıracak bir fark - gerçekten neye ihtiyacınız olduğunu ve neyin birbiriyle değiştirilebileceğini bilmek.

Oh, ve kayıt için: Rutabagas şalgamlarla aynı değildir ve yoğunlaştırılmış sütü buharlaştırılmış sütle karıştırmayın.

Hiç bitmemiş bir giriş hala Warshaw'a musallat oluyor, kaçan: Buzlanma, buzlanma ve sır arasındaki fark nedir? Basit görünüyor, ancak araştırmasının çoğu yeterli bir yanıt vermedi.

Hala orada gerçekten bir cevaba veya kesin bir cevaba sahip değilim. Cevap, kesin bir cevap olmadığı olabilir. Ama bu kabul edilmesi zor bir şey. Bu yüzden hala bunun dibine ulaşmaya çalışacağımı düşünüyorum.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: